Ingrédients
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1 moyen Oignon Jaune
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2cm pelé Gingembre
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2 gousses Ail
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1c. à soupe Huile de coco
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400g Tomates pelées au jus
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400ml Lait de coco
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Au goût Sel et poivre
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Quelques branches Coriandre
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1c. soupe Pâte de Curry
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150 g lavées et égouttées Lentiles corail
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600ml Eau (potable de préférence)
Instructions
Vous cherchez des idées de repas végétariens ? Je ne peux que vous recommander les ouvrages du grand Yotam Ottolenghi.
Parmi les recettes incontournables de ce génie, le velouté 4C : corail curry coriandre coco. Simple et rapide à préparer, vous voilà prêt à passer à table dans la demi heure, qui dit mieux ?
Notez que vous pouvez mixez le tout à la fin, personnellement, j’aime garder les lentilles entière, façon Dhal.
Etapes
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1
Ok
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Mettre l'oignon, l'ail et le gingembre dans le bol du Thermomix et mixez 5s / Vit5. Raclez les bords avec la spatule. |
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2
Ok
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Ajoutez l'huile de coco (ou d'olive si vous n'avez pas), la pâte de curry (ou simplement du curry en poudre si vous n'avez pas) et rissolez 2min / 120°C / Vit2. |
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3
Ok
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Ajoutez les 400g de tomates, les 600g d'eau, les 150g de lentilles corail, les feuilles/tiges de coriandre coupées et le lait de coco (réservez-en pour la finition). Salez et poivrez, lancez 20 min / 100°C / Vitesse "mélanger". |
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4
Ok
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Servez dans les bols, parsemez de feuilles de coriandre fraîches, de jus de citron vert et de quelques perles de lait de coco. Accompagnez de pain pita, pour plus de plaisir ! |
