Ingrédients
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1 grosse Echalotte
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250g Champignons de Paris
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250g Courgettes
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entre 30 et 200g (selon votre conscience) Parmesan
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2-3 gousses Ail
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20g Huile d'olive
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700ml Bouillon de légumes
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250g Riz à risotto
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Au gout Poivre
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1c. soupe Fond de légumes
Instructions
Le risotto, c’est bon.
Je pourrais arrêter là mon argumentation, mais je tiens à noter que c’est en plus un plat déclinable à l’infini selon les saisons (asperges au printemps, poireaux en hiver, courgettes en été, courges en automne et voilà un beau risotto de Vivaldi) que c’est économique, bourratif et sacrément satisfaisant.
Ok, c’est un poil lourd et par forcément le plat le plus « healthy », mais bon faut bien savoir se faire plaisir de temps à autre et on va tâcher de limiter les calories ici en ne mettant ni beurre ni crème ni vin blanc.
Pour le reste, des champignons, des courgettes et vous avez un plat végétarien de chef qui mettra tout le monde d’accord (bon y’aura toujours quelqu’un pour vous faire remarquer que « dommage qu’il n’y ait pas de petits lardons » mais ça…).
Enfin, quand on est doté d’un robot de cuisine, c’est encore plus simple à réaliser, voilà pour vous ma recette de rissoto aux champignons Thermomix.
Etapes
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1
Ok
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Commencez par jeter un morceau de parmesan dans votre Thermomix et râpez finement : 10s Vit10. Perso je mets environ 30g. Réservez dans un bol. |
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2
Ok
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Mettez dans le bol du Thermomix vos 250g de courgettes coupées en morceaux, idem pour les 250g de champignons de Panam et l'échalotte. Mettre ensuite les gousses d'aile et mixer 10s Vit 4. Ajoutez les 20g d'huile d'olive et mijotez 3min / 120° / Vit 1 sans le gobelet doseur. |
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3
Ok
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Profitez de ce temps pour faire bouillir 700ml d'eau, que vous mélangerez ensuite avec une belle cuillère de fond de légumes (maison et réalisé au Thermomo of course) et 1c. soupe de bouillon de légumes en poudre (ou 1 cube Kubor). |
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4
Ok
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Ajoutez vos 250g de riz à risotto dans le bol du Thermomix et 50g de votre mélange de bouillon. Rissolez 3min / 120° / Vit1 sans le gobelet doseur. |
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5
Ok
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Ajoutez le reste de bouillon et cuire 15 min / 100° / Sens Inverse / Vit 1 sans le gobelet doseur (mettez le panier cuisson à la place pour sauver les murs). |
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6
Ok
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Ajoutez 2 c. à soupe de parmesan, remuez 30s / sens inverse / Mode Mélanger puis laisser reposer 10 minutes. |
