Ingrédients
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25g Basilic
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25g Amandes
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30g Huile Olive extra vierge
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25g Parmesan
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1 grosse gousse Ail
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1 zeste + 1 peu de jus Citron
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Au goût Sel
Instructions
Le pesto, l’or vert qui vient sublimer n’importe quel met aussi simple soit t-il, faisant passer un plat de coquillettes pour un festin de chef.
5 minutes et 6 ingrédients, c’est tout ce qu’il vous faut !
Un bon pesto, c’est d’abord du bon basilic frais, c’est ensuite de l’huile extra vierge de qualité et de délicieux pignons de pin.
Problème avec ces derniers, leur prix exorbitant ! Alors faites comme moi, remplacez-les par des amandes, le gout n’en sera pas moins bon c’est promis.
Pour le reste, ajoutez du parmesan pour une touche cheesy, de l’ail et du citron (j’aime y mettre zestes et jus) pour relever le tout !
Voilà un délicieux pesto qui sublimera :
- vos pizzas et lasagnes végétariennes
- vos pastas
- vos sandwichs
- vos risottos
- etc
Notez que cette recette de pesto est déclinable à l’infini, alors n’hésitez pas à jouer avec :
- ajoutez-y des tomates séchées pour un « pesto rosso » fantaisiste
- remplacez le basilic par des fanes de radis pour un pesto recyclage, ou encore de la menthe, du persil, de la coriandre, des épinards, du brocoli, des pois etc…
- remplacez les amandes par n’importe quel noix
- remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle pour du pesto vegan
Etapes
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1
Ok
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Commencez par râper le parmesan en le mixant 10s Vit10 dans le bol du thermomix. Réservez dans un bol. Pendant ce temps faites torréfier vos amandes dans une poêle bien chaude durant quelques minutes. |
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2
Ok
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Mettez la gousse d'ail, le zeste de citron et le jus de citron dans le bol puis mixez 4s Vit8. Raclez les parois à la spatule et laissez reposer 5 minutes (optionnel) dans le bol pour atténuer la "force "de l'ail. |
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3
Ok
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Ajoutez le parmesan, les amandes et le basilic puis mixez 30s Vit5 en ajoutant progressivement l'huile d'olive. Raclez les parois et mixez de nouveau 20s Vit5. Le pesto doit garder un peu de texture. Goûtez et ajuster l'assaisonnement si nécessaire : ajoutez une pincée de sel si le basilic a un goût trop amer ou si le pesto a besoin de plus de piquant. Ajoutez plus de parmesan si vous souhaitez un pesto plus crémeux. |
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4
Ok
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Conservez les restes de ce pesto au frigo dans un pot hermétique jusqu'à 7 jours ou congelez-le dans un bac à glaçons. |
