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Recette Coleslaw au Thermomix

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Ingrédients

100g Chou Blanc
100g Chou Rouge
100g Carottes
50g Mayonnaise
1/2c. soupe Moutarde
1c. café Sirop d'érable (ou miel)
1c. soupe Vinaigre de vin blanc
au gout Sel et poivre

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Recette Coleslaw au Thermomix

(Encore meilleur sans Thermomix)

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Ingrédients

Instructions

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Vous êtes ici parce que vous voulez faire un délicieux coleslaw, à la fois frais et crémeux, qui servira d’accompagnement idéal pour les BBQ de cet été.

Logiquement, vous voulez savoir si l’on peut faire du coleslaw au Thermomix et si c’est facile : réponses, oui et oui !

« Super, alors allons-y ! » Minute papillon, il y a tout de même un « mais ». On peut faire du coleslaw au Thermomix, mais je suis désolé, je ne trouve pas que la plus value est incroyable.

Déjà le résultat final ne sera jamais aussi bon, parce que la découpe du chou et des carottes ne va pas être aussi chirurgicale qu’avec un vrai bon couteau de cuisine. Désolé, mais c’est comme pour les carottes râpées, ça fait le job, mais c’est tout de même pas pareil du tout.

On perd en fraicheur et en croquant au final, tout ça pour gagner quelques minutes (et encore, considérant que l’on va devoir laver la bête…)

La recette qui va suivre est donc celle du coleslaw au Thermomix sans Thermomix. Je sais, vous devez vous sentir flouer, mais croyez moi, c’est pour votre bien. Et puisque je suis sympa, je vais tout de même vous mettre l’équivalent Thermomix à chaque étape en alternative, comme ça vous aurez le choix.

Faites moi plaisir et tester la recette Thermomix ET la recette manuelle, et venez me dire que vos mains ne sont pas les meilleures !

Notes : à la rigueur, je peux concevoir l’utilisation du Thermomo pour une seule et unique raison ici, c’est si l’on veut faire une sauce mayonnaise maison.

Si vous désirez une sauce plus « healthy », remplacez la moitié de la mayonnaise par l’équivalent en fromage blanc ou skyr. 

Pour plus de croquant, ajoutez 15-20 grammes de noisettes broyées à la préparation. Certaines y mettent également des canneberges séchées, à vous de voir.

Etapes

1
Ok

On commence par la sauce qui fait clairement tout dans cette recette. Mettez tous les ingrédients dans un bol -mayo, sirop d'arable, vinaigre, sel, poivre, moutarde- et fouettez manuellement. Vous pouvez aussi tout mettre dans le bol du Thermomix 15s Vit3 (à vous de voir ce que vous préférez laver). Réservez au frigo.

2
Ok

Prenez vos tête de chou puis coupez-les en 2 au milieu dans le sens de la longueur, puis retirez le "trognon" triangulaire qui maintient le chou dans son ensemble. Recoupez chaque morceau en 2 puis tranchez aussi finement que possible votre chou jusqu'à avoir la quantité désirée. Pour la version Thermomix : mettre les morceaux de choux et de carottes dans le Thermomix et broyer 25s Vit 4, puis racler à la spatule et mixez de nouveau 5s Vit4.

3
Ok

Râpez vos carottes avec votre râpe préférée puis mettez le tout dans une passoire au dessus d'un saladier et salez pour évacuer un maximum d'eau. Pour cela placez un poids sur l'ensemble de vos crudités. Ce procédé permet d'éliminer l'eau du chou, de le ramollir, de l'assaisonner et aussi de conserver le croquant des crudités.

4
Ok

Saisissez des vos crudités par poignées et pressez pour en extraire l'excès. Plus les légumes sont secs, mieux la sauce va les enrobe. Une fois tous les légumes dans le saladier, ajoutez la sauce, petit à petit et mélangez avec vos mains (propres bande de cochons). Laissez reposer votre salade de choux pendant au moins 15 minutes au réfrigérateur afin que les crudités marinent correctement dans la sauce.

Telemac

Notes

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