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Pain cocotte Thermomix, inratable !

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Ingrédients

300g Eau
15g Levure de boulanger fraîche
500g Farine de votre choix
60g Graines de votre choix (tournesol, chanvre, sésame, etc)
1 Bonne cuillère Miel (totalement optionnel)

Informations nutritionnelles

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Pain cocotte Thermomix, inratable !

A vous les clés de la poulangerie !

  • 4h
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Ingrédients

Instructions

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Avant j’achetais du pain, mais ça, c’était avant ! Car avec le confinement, j’ai pris une petite formation de boulanger en freelance, comme beaucoup d’entre nous.

Et de toutes mes (nombreuses) tentatives, je dois bien dire que le pain cocotte au Thermomix est sans doute la meilleure des recettes, tant pour sa facilité, son goût et son caractère inratable.

Très de palabre, voici comment réaliser vous-même votre pain cocotte dans les règles de l’art.

Notes : testez différentes farines, commencez avec de la blanche classique pour vous approprier la recette, puis mélangez blanche et complète, testez une farine aux céréales, etc. Expérimentez également ce que vous mettez dans votre pain, graines, noix, etc et dites moi en commentaires vos variantes favorites !

Etapes

1
Ok

Mettez les 300g d'eau, les 15g de levure boulangère fraîche, les 500g de farine et le sel dans le bol du Thermomix puis activez le mode Pétrin pour 7 min.

2
Ok

Ajoutez les 60g de graines de votre choix et la cuillère à soupe de miel (ou pas) à votre pâte, puis relancer le mode pétrin 1 minute.

3
Ok

Sortez la pâte à pain et placez la sur votre plan de travail légèrement fariné puis formez une boule en rabattant les extérieurs vers les centre. Placez la boule dans un récipient couvert d'un torchon et laissez pousser 1h30 à température ambiante.

4
Ok

Retour de la boule sur votre plan de travail, chassez-en l'air puis reformez votre boule et placez-la au fond de votre cocotte légèrement graissée au préalable (beurre ou huile végétale). Couvrez d'un torchon puis laissez pousser de nouveau 1h30. Oui c'est long, mais du bon pain maison se mérite !

5
Ok

Préchauffez votre four à 210° et placez dans le bas de celui-ci un petit récipient d'eau pour une cuisson parfaite.

6
Ok

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez le pâton avec un peu d'eau, puis saupoudrez d'un peu de farine avant de grignez votre boule de pain (cad que vous allez venir faire des entailles sur celui-ci avec un couteau bien aiguisé, afin qu'il se développe magnifiquement à la cuisson). Enfin, mettez quelques graines de votre choix, comme du sésame sur le dessus du pain.

7
Ok

Couvrez votre cocotte puis placez celle-ci dans votre four préchauffé pour 45 minutes de cuisson.

Telemac

Notes

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