Ingrédients
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Légumes divers (3 patates, 2 carottes, 1 petit chou fleur, pois congelés, etc)
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1 Oignon blanc
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1 petit Piment rouge
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1-2 belles tomates Tomates
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250g Riz
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200g Yaourt grec
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200g Lait ou crème de coco (allégée ou non)
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1c. café Graines de moutarde
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1c. café Paprika
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1c. café Garam Massala
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1c. café Graines cumin
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1c. café Curcuma
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1 morceau de la taille du pouce pelé Gingembre
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2-3 gousses Ail
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15g Huile végétale
Instructions
Le korma (que l’on peut aussi trouver sous l’appellation kormaa, qorma, khorma, ou kurma) est un plat originaire d’Asie centrale, souvent fait à base de légumes et de viande, qui a la particularité de faire intervenir du yaourt, de la crème ou encore du lait de coco.
Ici on va voir une version végétarienne (sorte de jardinière de légumes façon Indienne) qui peut être largement déclinée selon vos envies. Tel quel, ce korma sera un super accompagnement pour du riz ou du tofu. On pourrait également y inclure des pois chiche pour un boost de protéines (et de gourmandise).
J’aime ce plat car il est rapide à préparer, demande peu d’ingrédients (grosso modo des épices, une cannette de lait de coco et n’importe quel légumes qui se perd dans le frigo) et qu’il est très réconfortant.
Etapes
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1
Ok
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Rincez le riz et placez-le dans le panier cuisson, puis pelez, lavez et coupez tous vos légumes divers en petits morceaux (ici j'ai pris patates, carottes, choux de Bruxelles, Chou Fleur et petits pois)/ Répartissez les légumes dans le plateau vapeur et le Varoma puis lancez une cuisson Varoma / 15 minutes / Vitesse 5. Passé le délai, retire le riz et relancez les légumes Varoma / 20 minutes / Vitesse 1. Réservez les légumes. |
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2
Ok
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Videz et séchez le Thermomix, placez les graines de moutarde et de cumin ainsi que le morceau de gingembre dans le Thermomix puis mettre quelques coups de Turbo en raclant les parois à chaque fois jusqu'à ce que tout soit bien moulu. Vous devez obtenir une sorte de petite pâte. |
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3
Ok
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Ajoutez les tomates et l'oignon grossièrement coupés en morceaux, les gousses d'ail, les épices de votre choix (ici Paprika doux, Curcuma, Garam Massala) puis mixez 5 secondes / Vitesse 5. Raclez les parois, ajoutez 15g d'huile d'olive puis faites mijoter 5 min / 100° / Vit 1 sans le gobelet doseur. |
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4
Ok
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Ajoutez 200g de yaourt grec et mixez 30s / Vit 5. Ajoutez vos légumes contenus dans le Varoma puis lancez 15 min / 100° / Sens inverse / Fonction Mélanger sans le gobelet doseur (vous pouvez insérer le spatule pour que le tout se mélange bien durant la cuisson). A 1 minute du terme, versez les 200g de lait/crème de coco. |
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5
Ok
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Servez avec le riz, du pain pita, des pois chiches rôtis au four ou encore du Tofu mariné. Vous pouvez également parsemer d'herbes aromatiques comme de la coriandre finement hachée et aussi d'amandes ou de noix de cajou. |
