Ingrédients
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150g lait 1/2 écrémé
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300g farine T65
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20g sucre en poudre
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1 c. café levure de boulanger sèche
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1 c. café levure chimique
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130g brocolis
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200g carottes
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150g tofu
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120g oignons
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1-2 gousses ail
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gg gingembre
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50g champignons
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2 c. soupe vinaigre de riz
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50g sauce soja
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1 c. soupe sirop érable
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500g eau
Instructions
Aussi appelé Baozi, le bao est un petit pain chinois cuit à la vapeur, et qui dit vapeur dit…
Varoma !
Comme il est question de pâte, prévoyez tout de même quelques heures de votre temps pour faire cette recette, si vous cherchez un repas minute, c’est râpé !
Le plus long, c’est de laisser la pâte reposer…
Etapes
1
Ok
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Commençons par la pâte si vous le voulez bien. Dans le bol : 150g de lait demi-écrémé, 1 pincée de sel, 300g farine tout usage, 20g de sucre, 1 c. à café de levure de boulanger et 1 c. à café de levure chimique. Pétrissez 5min via le mode dédié, placez la pâte dans le saladier et couvrez ce dernier d'un chiffon humide pendant 2 h (le volume devrait doubler). |
2
Ok
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Attaquons maintenant la farce. Dans le bol lavé, jetez ce qu'il vous plait ! Personnellement j'y suis allé avec 130g de brocoli, 200g de carottes, 3 gros champignons, 1-2 oignons, 1 gousse d'ail, un petit morceau de gingembre et 150g de tofu. Mixez 5s Vit 5 et recommencez autant que nécessaire pour avoir une farce homogène. |
3
Ok
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Ajoutez 2 c. à soupe de vinaigre de riz, 50g de sauce soja et une c. à soupe de sirop d'érable (ou d'agave, ou de cassonade). Rissolez 10 Min / 120°C / Vitesse "Mélanger" / Sens Inverse sans le gobelet doseur. Réservez ensuite et lavez votre Thermomo pendant que la pâte repose. |
4
Ok
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C'est la que ça devient technique mais pas trop, farinez votre plan de travail, placez-y votre pâte et étalez celle-ci finement. Puis découpez à l'emporte pièce (ou au petit bol comme moi) autant de cercles que possible. Pendant ce temps mettez 500g d'eau dans le bol du Thermomix puis lancez 7 Min à 100° Vit 1. |
5
Ok
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6
Ok
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7
Ok
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8
Ok
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